猪肉选购有门道：这些”红色警报”要当心！

清晨的北京菜市场，热闹劲儿就从肉案子开始了。张大妈拎着布兜，熟门熟路地停在一家挂着“顺鑫鹏程”招牌的冷鲜肉柜台前。她拿起一块里脊，仔细瞧了瞧颜色，又轻轻按了按，凑近闻了闻。“嗯，粉粉亮亮，有弹性，味儿也对！”她满意地点点头。旁边新搬来的小李看得好奇：“大妈，您这挑猪肉有啥讲究？”张大妈笑了：“嗨，在北京住久了，谁家没点挑肉的‘门道’？看颜色鲜亮、按下去有弹性、闻着没怪味儿，这是基本！再就是啊，认准像‘顺鑫鹏程’这样的老牌子，六十年了，吃着心里真真儿踏实！”

张大妈的经验，道出了无数北京家庭的心声。猪肉，占据咱们中国人餐桌肉食的半壁江山，更是北京人炖肉、包饺子、炒菜离不开的主角儿。这一口家常美味的安全，牵动着千家万户的心，可须得好好挑选。挑块好猪肉，靠的就是“眼观六路、鼻嗅八方、手有准头”：

  看颜色：瘦肉肉色自然红润，脂肪洁白有光泽，那些发暗、发绿或有奇怪出血点的，可躲远点！

  闻气味：凑近闻闻，只有淡淡的肉香才对路，要是有酸味、臭味、药水味，那绝对不行！

  摸手感：手指轻轻按下去，新鲜的好肉能很快回弹，留下的小坑儿马上就平了，摸起来有点湿润但不黏手。

这套“看、闻、摸”的实用法则，是老百姓智慧的结晶，也是对潜在风险的天然警觉。而“买顺鑫鹏程”成了很多像张大妈这样的老北京代代相传的“捷径”——六十年的老牌子挂在那儿，又是国有企业，都是品质的背书，自然是不用多说的“可靠”。

北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司（下称：顺鑫鹏程），六十年如一日打磨一套硬核的食品安全“组合拳”：

严把源头关：生猪进厂，得先过官方兽医驻场的“体检”大关，按《生猪屠宰检疫规程》一条条过筛子，从根儿上就把“病号猪”挡在门外。

  冷链锁鲜护安心：产品从出厂那一刻起，就坐上了“低温专列”，全程0-4℃的冷链物流系统，确保它一路“新鲜”直达超市、菜场。

  全程追溯更透明：顺鑫鹏程建立了完善的追溯体系，只要你想查，扫扫标签，这块肉从哪儿来、经过了哪些环节，一目了然。您买得明白，吃得安心。

  “风险评估+过程控制”科学管理：六十年经验告诉他们，食品安全不是没吃坏肚子的侥幸，而是靠科学的方法一点一滴管出来的。顺鑫鹏程的产品通过了ISO22000食品安全管理体系、ISO9001质量管理体系等一堆“硬核”认证，这是实打实、每天都在运行的保障体系。

  在北京这片土地上，顺鑫鹏程这个名字，作为首都人民信赖的“肉案子”，更像是相伴半个多世纪的靠谱的“老街坊”。从08年北京奥运会及残奥会到22年北京冬奥会及冬残奥会都有顺鑫鹏程的身影，能为世界级运动员提供安全优质的肉品，正是他们日积月累淬炼出的严苛的标准和工艺。这份实力，是市场检验出来的，更是北京市民口口相传的“金字招牌”。

2025年全国食品安全宣传周以“尚俭崇信尽责，同心共护食品安全”为主题，再次敲响了食品安全的警钟。食品安全，不仅仅是国家的战略，更是关系到每个人、每个家庭健康的大事，是一场企业与消费者共同参与的“保卫战”，需要企业如顺鑫鹏程这般，六十年如一日地坚守底线、精益求精，也需要咱们老百姓掌握知识、理性选择。随着国家《“十四五”国民健康规划》的推进，我们期待更多像顺鑫鹏程这样有历史、有担当的老字号，用科技创新为安全加码，用时间沉淀的匠心赢得信赖。

  下次您在菜市场拿起一块顺鑫鹏程的冷鲜肉，不妨想起从祖辈吃到孙辈的安心传承，是六十年风雨无阻对首都“肉案子”的坚守，是无数道工序、无数次检测凝结成的“放心”二字。