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中秋国庆聚会“新”模式,一站式吃喝玩乐洗尽在北京...
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17万人狂欢,线上线下高能预警!嘉和一品的20岁生...
9月24日,老牌粥企嘉和一品,在密云郊区的“东方绿洲露营基地”,以户外“宠粉嘉年华”的形式,和17万线上线下的粉丝一起,迎来了20周年生日。 晴空艳阳下,丰富的草坪市集热闹非凡,露营帐篷里时常传出欢声笑语、游...
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「第一次19岁」——北京画美19岁鸟巢盛典耀世启幕
9月19日,北京画美19周年庆典,在鸟巢耀世启航,释放品牌力量,开启无国界之美,与全球共同见证画美的更美力量! 19|第一次19岁,再一次19岁 北京画美璀璨19载,2004年“登陆”中国,6935个日夜,乘风生长,不断赋...
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9月9日-10日丨首届胶片摄影展暨第四十九届全国二手...
9月9日-10日,北京五棵松国际摄影文化苑将举办首届胶片摄影展暨第四十九届全国二手相机交流大会。 届时首届胶片摄影展开幕仪式暨第四十九届全国二手相机交流大会、胶片摄影文化研讨会、各大品牌新品体验等同时...
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热ྂ冒ྂ烟ྂ了ྂ,快来清凉谷防暑降温吧!
热҉热҉热҉热҉热҉ 全国各地都开启了“炙烤”模式 帝都甚至达到了历史同期高温的极值纪录 热浪来袭,高温不退 清凉解暑还得是玩水 清凉谷有超多刺激、解压、凉爽、欢乐的水上体验 帮你...
商业
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创新、改革与引领,这是突围与新生的“汾酒答案”
“当前的产业变局下,要在产品价值和市场价值上创新,要在工艺传承基础上实现跨越式的创新领先,要以广大消费者为核心,通过厂商一体化、营销数字化等新思维、新模式的应用和保障,为消费者提供深层次的服务质量。” ...
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北京,云冠橙来了!降温的日子里,一粒果子给你的拥抱
“有田就是有根有底蕴有文化,有我们赖以生存的这些技能,有我们自然赐予我们的财富,当你拥有这一切的时候,你自然就会变得很舒展,很自信,很享受你的生活。” —— 庄雅婷 作为餐桌的嘉宾之一,著名专栏作家、媒体...
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一场格局与工致的对话,东芝与京城设计师共鉴居心...
从气魄雄伟的皇城中轴线,到精巧绝伦的京派建筑,地处六朝古都的北京,以传承千年的帝王气象孕育出兼具格局与工致的设计风格,也为在地设计提供了源源不断的文化给养。 ▲活动合影 11月...
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AIIC 2023思想之夜,国台贡献酒业创新突围哪些“方...
AIIC 2023酒业创新与投资大会开幕式前夕,一场“晚宴”已将大会的广度与深度展现得淋漓尽致。 11月17日,AIIC 2023思想之夜暨国台·通达盛宴在海口举办,来自政府、产区、行业、生产、流通等领域的嘉宾代表齐聚一堂,...
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东方新天地打造新能源充电桩品牌化 提供专业优质服务
随着新能源汽车的发展,充电桩作为其重要的配套设施也日渐普及,虽然约有25万个自用桩广泛应用于居住区内,但令人欣喜的是各大商业项目也在逐步推进公用桩配置。 以地处北京核心区域的东方新天地商场为例,多...
继续暂停堂食服务,北京餐饮企业服务“不打烊”
发布时间:2022/05/05 财经 浏览:132
5月4日,在北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作新闻发布会上,北京市委宣传部副部长、市政府新闻办主任、市政府新闻发言人徐和建发布“五一”节后有关防疫措施,北京餐饮经营单位继续暂停堂食服务。
记者从多家餐饮企业了解到,暂停堂食转外卖服务,将坚持服务“不打烊”,安排人手保障每一个供应时段,做到“鲜制现售”。外卖平台已提前做好了骑手储备,招募“共享员工”增强运力。据北京市商务局发布的“五一”消费数据显示,美团和饿了么外卖平台已开通“商家上线绿色通道”,“五一”期间为全市近两千家商户开通“全城送”外卖服务,保障全天配送。
餐饮企业安排人手,坚守每一个供应时段
记者从又一顺、曲园酒楼、鸿宾楼、烤肉宛等企业了解到,虽然暂停堂食,但是店里的师傅们依然会早起晚归,坚守每一个供应时段。
又一顺会在早上6点开始供应早点,包子、油饼、豆腐脑等10多个品种一个都不少,有专人负责维持秩序、打包,等候外卖小哥来往取餐。又一顺负责人佟经理介绍,部分烹制早点的师傅早上5点就要到岗,蒸包子、烹制流食,做好准备工作;护国寺小吃每天早点的品种有近二十种,有的师傅早上4点多就得到岗。
位于北礼士路的峨嵋酒家经理张玉明告诉记者,早上依然正常供应早餐。现在门店入口已经变为取餐台,早餐主食流食供应品种与价格公示在店前。“目前门店消费群以老客户居多,到店自取的占比高,针对老客户想吃新鲜现制的需求,我们优化加工预制与配送服务流程。早班午班师傅增加人手,提前上岗备餐,同时通过服务微信群引导老客户错峰消费。”张玉明说,早餐品类近20样,门店热销品类均保障供应,午餐高峰的供应时段提前到10点半、延后到14点,避免扎堆取餐。
同时,针对外卖点餐,门店分装后张贴外卖封签,放置在保温箱内,外卖员到店即取即送。“无接触取餐的倡导得到居民的配合。社区服务微信群里,我们还开展社区接龙,一是提前备餐,二是区域内的订单可集中配送到社区快递点位,节省运力提升配送效率。”他介绍,门店还会依据线上消费数据和消费客群特点,调整菜单与食材储备,或突出新出锅,或大厨调配过营养均衡的半成品套餐,更精准对接需求。
位于西单商圈的砂锅居,周边9个社区最近每天早餐订餐量超过500份,门店为600户家庭免掉配送费。砂锅居经理丛蕾说,一份早餐售价十几元,配送到居民餐桌需要备料、分装、包装、配送等多个环节,“但店里的师傅们都说,只要居民满意就值。”她介绍,由于门店地处商圈,外卖与自取各占一半,门店严格落实疫情防控要求,推行无接触服务,加大消杀频率。最近一周门店还服务保障周边社区核酸检测的配餐,师傅们凌晨3点多上岗,4点半配餐,以确保5点半能送至检测点位,让社工和志愿者吃上热乎的早餐再工作。
白天时段运力向办公区域倾斜,为小哥加配N95口罩
在堂食暂停的“五一”假期,外卖服务撑起了北京大小餐饮企业的生计。美团和饿了么平台均增加了骑手运力储备,启动实时、灵活的“跨区调度配送”和“驻点配送”,与餐饮、零售企业开启“共享员工”合作,协调空闲从业者加入配送环节,提高保供能力。
为更好地满足暂停堂食餐饮商户开展外卖服务的需求,外卖平台推出“商家上线绿色通道”服务,全面提升店铺审核效率。该服务精简流程,最快1个小时之内就能完成资质审核,商家申请当日即可上线营业。统计数据显示,目前申请开通“全城送”的商户有近两千家,其中包括海底捞、呷哺呷哺等知名连锁餐饮品牌。
假期结束后,市民陆续返岗,在外就餐需求会持续加大。饿了么相关负责人介绍,假期后将继续暂停堂食服务,叠加工作日用餐场景等因素,预计外卖服务在午晚高峰时期将会迎来新的订单高峰。“据我们估计,商家在高峰时段的制作、打包肯定是会有很大压力的,我们也联合商户在主推一些套餐产品,提高标准化套餐的供应,这样能够大大减少备餐时间,也尽量保障市民能够准时、放心地吃上外卖。”
同时,工作日白天时间段将更注重把运力向办公区域倾斜,一些写字楼集中的区域、街道等,以及主打工作餐的商户,平台将会加强用餐时段、特别是午高峰的配送保障。
考虑到上班人群晚上回家用餐的需求,平台开设了首页直达的“家庭品质套餐”专区,在日常原有的上千种多人套餐基础上,新增了100多款针对家庭假期用餐场景的套餐选择,已经上线了60余个商户提供的近百款套餐,五一假期的销量日增长均在10%-20%,受到非常多家庭欢迎。
平台也将按照最新防疫政策要求骑手加强核酸检测,持有效期内核酸结果上岗。骑手配送全程需规范佩戴口罩并每日进行餐箱消毒,各站点均设立骑手健康状况台账,跟踪骑手健康状况。
饿了么站点每日组织骑手体温测量并要求骑手上报健康码情况,配备充足的口罩、消毒液等必要防控物资,为骑手加配20万只N95/KN95口罩组织下发,严格要求骑手佩戴口罩、做好消毒措施,倡导采取“无接触配送”。
政府部门加强监管,推动“食安封签”落地
记者从北京市市场监管部门了解到,全市餐饮经营单位继续暂停堂食,转为外卖服务。为切实保障消费者“舌尖上的安全”,北京市市场监管部门加大了对各餐饮企业食品安全执法检查力度。
东城区市场监管局针对热门景区周边餐厅、网红餐厅、网红饮品店、品牌连锁餐厅等餐饮业态开展重点监管,针对热门商圈、旅游景区周边的自制饮品、餐饮具等高风险品类开展专项监督抽检,从原材料进货、人员健康管控、食品加工制作、食品贮存、餐饮具消毒等方面查找和消除食品安全风险隐患。此外,督促餐饮单位落实各项疫情防控工作要求,做好从业人员健康监测,严格按照规定频次开展从业人员核酸检测;进口冷链食品坚决纳入“北京冷链”平台追溯管理。
海淀区市场监管局曙光街道市场监管所制作了《餐饮外卖服务风险提示》,将进货查验、加工制作、储存、配送等环节风险进行重点提醒,要求餐饮企业务必严格落实相关法律法规和标准规范要求,落实主体责任,全力做好餐饮服务保障。
同时,鼓励入网餐饮服务经营单位主动落实《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》要求,曙光街道食品药品安全委员会定制了10万份“食安封签”,并向辖区外卖订单量相对较大的商家免费发放。
此次定制的“食安封签”采用了醒目的黄色背景,贴签上还用小字标注提示“请确认封签完好并尽快食用”。目前,曙光街道市场监管所辖区已有200余家开展外卖业务的餐饮服务企业在外卖平台上做出了公开承诺,将主动使用“食安封签”。