北京开查校园食品安全，守护“开学第一餐”

本周，全市各中小学校陆续开学，北京市市场监管部门开始启动校园周边食品安全大检查。记者了解到，本次检查覆盖学校食堂及周边餐饮单位、供餐单位、校园周边餐饮企业。本轮全覆盖检查预计将于3月下旬结束。

2月22日上午，东城区市场监管局对辖区一家集体用餐配送单位北京春之光食品有限责任公司开展了食品安全专项检查。

该企业每日为广渠门中学、汇文中学、文汇中学等学校的七千余名师生送餐，同时，为二十余家学校食堂提供托管服务，共计服务师生近三万人。

执法人员现场查看了食品安全信息公示栏，重点查看了从业人员健康体检证明、主要食材供货商的资质清单，检查了企业通过HACCP或ISO等质量体系认证的情况，要求企业务必按要求规范公示相关信息。随后对粗加工间、库房、热灶间、分餐间、洗消间等进行了全面检查，查看了从业人员核酸检测情况，重点检查了食品的贮存条件、加工制作使用的工具和餐具清洁度、按规定进行食品留样和冷库使用管理的情况，检查是否存在生熟交叉污染、工用具清洗不到位、过期食品等问题。

在餐箱装车前，执法人员对已分餐装箱餐食的中心温度进行了测定，查看了其餐食封签上标注的单位信息、加工时间和食用时限等内容，并对使用的餐盒和运输车辆的清洁情况进行了检查。经检查，未发现相关违规问题。

据了解，近期东城区市场监管局已经启动了今年对辖区所有180余所学校及幼儿园食堂的首轮全覆盖检查，将对食品采购索证索票、进货查验和台账记录、餐具清洁消毒、环境卫生状况、人员健康管理、冷链食品疫情防控措施落实等情况进行重点检查，要求学校食堂从原材料采购、贮存到加工制作每一个环节，都要强化风险隐患排查。

丰台区市场监管局也启动了对辖区校内食堂、学生餐配送企业和校园周边餐饮店的食品安全专项检查。执法人员走进了一家幼儿园的食堂，详细查看了食堂就餐区域及后厨的环境卫生情况、食品原材料进货查验情况等。执法人员检查了食材进货来源，散装食品的标签标识，查看了食材加工及留样情况。留样冰箱做到了专人管理，留样克数符合要求。执法人员要求食堂管理人员：每一种食物贴好标签，一日三餐都需要留样，留样记录要具体到每一餐的时间，至少要保存48小时。

在一家学生餐配餐公司，执法人员随机抽选了5名员工，按要求进行人员卫生检查，检查员工是否发烧、手部有无外伤和皮肤疾病，同时核对从业人员的健康证明和核酸疫苗情况。执法人员按照食品原料库、粗加工间、切配间、操作间、分餐间的顺序依次开展日常检查，重点检查了粗加工间和切配间餐饮具的洗消，操作间生熟分开、分餐间检查紫外线灯消毒情况，并对企业食品安全制度落实情况及进货台账等进行了核查。

执法人员还对学校周边的餐饮企业的食品经营资质、从业人员健康证明公示、进货查验义务落实、食材加工制作条件、餐用具清洗消毒等方面进行了检查，要求商户务必认真落实食品安全主体责任，确保消费者饮食安全。

门头沟区市场监管局聚焦校园食品安全突出问题，部署开展食品安全专项检查，对全区学校、托幼机构食堂及校园周边200米范围内餐饮单位开展全面摸排，建立并动态更新监管台账，确保实时掌握相关主体状况。督促学校及托幼机构提升食品安全管理水平，餐饮服务食品安全量化分级全面提升至A级三星或B级三星。

专项检查行动对制度建设、许可情况、从业人员管理、环境卫生、采购环节、食品留样等十方面内容开展检查，突出冷链食品尤其是进口冷链食品的全程可追溯。严厉查处校园及周边无证经营、超范围经营、使用过期变质食品、采购不合格食品原料、销售假冒伪劣食品、餐饮具消毒不合格、无证入网经营、线上超范围经营等违法违规行为。

截至目前，共检查学校食堂及周边餐饮单位、供餐单位、校园周边餐饮等主体38家，针对个别餐饮单位地面不洁、餐饮具摆放不合理、台账记录不完善等问题，均已提出并当场整改完毕。